Archiv pro rubriku: maso

Filtr

Hereforda by za jiná plemena nevyměnil

Až do sametové revoluce byl herefordský skot u nás jediným masným plemenem chovaným v čistokrevné plemenitbě. Přestože pro svou zdravotní odolnost a nenáročnost na klimatické podmínky patří ve světě k nejrozšířenějším plemenům masného skotu, změna režimu u nás odsunula hereforda na druhou kolej. Aktuálně se jeho chovem aktivně zabývá asi...

Kategorie: Masný skot, maso

Když je pastvina základem výroby

Pastevní způsob chovu je pro Zemědělský podnik AGRA Český ráj, a. s., se sídlem ve Všeni na Semilsku základním technologickým systémem provozované živočišné výroby. Na trvalých travních porostech, které představují asi třetinu z obhospodařovaných pozemků o výměře necelé tisícovky hektarů zemědělské půdy, se zatím pasou krávy bez tržní produkce mléka....

Kategorie: Masný skot, maso

Suché, nebo mokré zrání?

Existují různé způsoby, jak zajistit dostatečné zrání hovězího masa. Liší se v náročnosti, podmínkách a samozřejmě v dosažené jakosti. Většinou o způsobu i době zrání rozhoduje ekonomika. Záleží i na tom, k jakému účelu se maso použije a kdo je předpokládaný konzument; zda je to „běžný“ spotřebitel kupující levné maso...

Kategorie: maso

Kvalita bravčového mäsa na Slovensku

Kvalita mäsa je široký pojem, pretože každý ju vníma na základe svojich vlastných požiadaviek, potrieb a účelov, na ktoré mäso potrebuje. Nutričný poradca si všíma výživové zloženie, technológ napríklad schopnosť mäsa udržať vodu počas spracovania, a spotrebiteľ ako prvé vníma vizuálny vzhľad, potom cenu a verím, že aj pôvod. Výskumník...

Kategorie: maso, Prasata, Výzkum

Situace na trzích s hovězím masem

Podle německého agrárního ekonoma dr. Clause Deblitze nebude dohoda se státy Mercosuru Evropské producenty hovězího masa tolik bolet. „Bude to navíc pouze asi 10 tis. tun hovězího, které by mohlo konkurovat producentům EU,“ zaznělo na konferenci Evropské a české zemědělství v budoucích podmínkách uspořádané v Praze v Národním muzeu.

Kategorie: Masný skot, maso

Kvalita hovězího masa z pastviny na talíř II.

Vychovat dobytče a na jatkách získat jatečně upravené tělo je jen část cesty k dobrému hovězímu. Druhá část se týká skladování, zrání a bourání jatečného trupu. Je třeba ještě zajistit jednak jeho údržnost, aby se nezkazilo dříve, než se dostane na talíř, jednak správně řízenými posmrtnými změnami dosáhnout jeho lahodné...

Kategorie: Masný skot, maso

Kvalita hovězího masa z pastviny na talíř (I.)

Hovězí maso má mezi jinými druhy masa hospodářských zvířat výsadní postavení. Pro svou vynikající chuť i mnohostrannost využití má i relativně vysokou cenu. Rozdíly v ceně souvisí i s jeho kvalitou, která je ovlivněna řadou intravitálních i technologických faktorů. Záleží i na zamýšleném využití; jiné požadavky i jiné anatomické části...

Kategorie: Masný skot, maso

Poctivá produkce šetrná k přírodě

Ekofarmu Svinnou najdete nedaleko Železné Rudy v těsném sousedství Národního parku a chráněné krajinné oblasti Šumava. V roce 2003 ji založili manželé Hana a Miroslav Puchtovi se záměrem vyrábět v biokvalitě co nejrozmanitější nabídku farmářských produktů. Nejen v penzionu ubytovaní hosté, ale i návštěvníci provozované restaurace tak mohou ochutnat například...

Kategorie: biopotraviny, maso, Pastva